Ah ! Le fameux Banana Bread tant adoré par nos amis americains !

Voici une alternative assez sympa pour une collation ou un petit déjeuner, en remplacement des gâteaux et autres biscuits industriels généralement consommés.

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Voici ma recette de gâteau, qui est ici sans matières grasses, riche en fibres et faible en calories :

Ingrédients pour 18 portions :

• 3 grosses bananes (ou 4 petites), soit 400g
• 200mL de lait 1/2 écrémé
• 150g de flocons d’avoine
• 150g de farine complète
• 2 oeufs
• 50g de poudre d’amande
• 100g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de chocolat noir (en option)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Écraser les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à leur blanchissement puis incorporer les bananes ainsi que le lait et recommencer à mélanger.
Y ajouter les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amande et la levure et mélanger à nouveau.
Option : concasser le chocolat noir et l’incorporer à la préparation.
Garnir des moules à muffins ou un moule à cake de la préparation.
Cuire 15 à 25 minutes en fonction de la dimension des moules à muffin et environ 1h pour un cake.

Laissez refroidir, et il ne reste plus qu’à déguster !
Le Banana Bread peut se manger froid ou tiède.