Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poireaux nettoyés
• 50g de gruyère râpé
• 50g de bûche de chèvre coupé en fines rondelles
• 4 tranches de jambon
• 40g de farine
• 400ml de lait 1/2 écrémé
• Noix de muscade râoée
• Sel, poivre

Recette :

1. Faire cuire à la vapeur 35 minutes les blancs de poireaux. Une fois cuits, les égoutter.
2. Faire infuser le lait avec 1 pincée de muscade râpée, sel et poivre environ 5 minutes. Y jeter la farine en un seul coup et mélanger sans cesse jusqu’à obtention d’une sauce béchamel homogène. Sortir du feu et laisser de côté.
3. Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
4. Enrouler chaque blanc de poireaux d’une tranche de jambon.
5. Les disposer dans un plant à gratin et les couvrir de la moitié de la béchamel.
6. Répartir les rondelles de chèvre sur toute la surface du plat et couvrir du reste de la béchamel et du gruyère râpé.
7. Enfourner environ 10 minutes et faire gratiner.

Bon appétit !