Pour 4 personnes :

• 2 avocats bien mûrs
• 150g de crevettes décortiquées
• 1 fromage blanc (100g)
• 2 càs de jus de citron
• 1 échalote
• 1 càs de ciboulette ciselée
• 1 càs de persil haché
• Sel et poivre
• Paprika et piment d’Espelette

Recette :

1. Couper les avocats en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Réserver les peaux pour la présentation.
2. Couper la chair d’un avocat en petits cubes. Les arroser de jus de citron. Ecraser la chair du second avocat
3. Mélanger le fromage blanc avec la purée d’avocat. Ajouter 2 càs de jus de citron. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et piment d’Espelette. Ajouter le persil, la ciboulette et bien mélanger.
4. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Mettre 4 crevettes de côté pour la décoration.
5. Ajouter les crevettes et les dés d’avocat au mélange yaourt.avocat.
6. Eplucher et ciseler très finement l’échalote et l’ajouter à la préparation d’avocat.
7. Vérifier l’assaisonnement puis verser le tout dans les peaux d’avocats. Bien garnir. Décorer avec les crevettes non découpées.
8. Servir bien frais.

Bonne dégustation !