Spécialité culinaire qui vient du Moyen-Orient, les falafels sont particulièrement populaires au Liban, et sont de plus en plus appréciés en France. En voici donc une recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

260g de pois chiches crus
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
30 feuilles de persil frais
30 feuilles de coriandre fraîche
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de purée de piment
1 cuillère à café de levure chimique

Recette :

La veille :
– Mettre les pois chiches dans un grand bol d’eau froide et réserver 24h.

Le jour même :
– Mixer l’ail et l’oignon ainsi que les feuilles de persil et de coriandre.
– Egoutter et sécher les pois chiches avec du papier absorbant et les ajouter à la préparation précédente. Mixer le tout.
– Ajouter la levure, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, le sel et la purée de piment. Mélanger le tout.
– Réserver la pâte couverte d’un film plastique pendant 60 minutes.
– Mouiller vos mains et faire des boules de falafels.
– Déposer les falafels dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
Faire dorer les falafels 10 à 15 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Accompagnés d’une sauce fromage blanc-menthe fraîche-citron, les falafels seront un pur délice.

Bonne dégustation bien sûr !🤗