Cabillaud à l’orange et mousseline de carotte

Allez y, testez cette recette, vous verrez, c’est un vrai régal !! 😊

Ingrédients pour 4 personnes :

🍊500g de carottes
🍊1 échalote
🍊 2 cm de gingembre frais
🍊 1 orange
🍊 30g de beurre demi-sel
🍊 500g de cabillaud coupé en quatre
🍊 1 càs d’huile d’olive
🍊 4 fines tranches d’orange
🍊 Sel et poivre

Recette :

🔅 Couper les carottes en rondelles, émincer grossièrement l’échalote et le gingembre.
🔅 Mettre 30g de beurre dans une poêle à feu doux, y ajouter les carottes, l’échalote et le gingembre. Faire cuire une dizaine de minutes.
🔅Une fois cuit, mixer en ajoutant le jus d’une orange.
🔅 Placer le poisson dans un cuit vapeur arrosé d’huile d’olive et courvrir d’une tranche d’orange. Saler et poivrer et cuire 10 minutes à 120°C.
🔅Mixer le mélange carottes-échalote-gingembre jusqu’à obtention d’une texture de mousseline.
🔅 Réctifier l’assaisonnement avant la dégustation.

👩‍🍳 Bon appétit !!

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