Ingrédients pour 4 personnes :

• 40g de parmesan
• 80g de carotte émincée
• 80g de courgette émincée
• 50g de champignons frais émincés
• 40g d’échalote émincée
• 2 càs d’huile d’olive
• 250g d’un mélange de 3 céréales au choix
• 60g de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de légumes
• 40g de crème fraiche épaisse
• Sel

Recette :

1. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile et y faire revenir l’échalote.
2. Une fois l’échalote cuite, y ajouter les légumes et les céréales. Cuire environ 3 à 5 minutes en mélangeant.
3. Ajouter le vin blanc et cuire environ 1 minute en mélangeant.
4. Ajouter 250g d’eau, le bouillon de légumes, du sel, cuire 10 minutes à feu fort (ou en tenant compte du temps de cuisson indiqué sur le paquet de céréales).
5. Cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau tout en mélangeant.
6. Une fois cuit, laisser le risotto reposer 1 minute.
7. Ensuite, le transvaser dans un plat, y ajouter le parmesan et la crème fraîche, mélanger.

Bonne dégustation !!