Ingrédients :

• 210g de lait 1/2 écrémé ou d’amande/avoine/soja
• 10g de levure boulangère fraîche
• 120g de beurre doux coupé en morceaux
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 630g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
• 2 oeufs
• 1/2 càc de sel
• 1 jaune d’oeuf

Recette :

1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la levure boulangère, le beurre, le sucre, et le sucre vanillé environ 7 minutes à feu doux. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
2. Dans un saladier, mettre la farine et y faire un puit. Y ajouter le sel et les œufs un à un en les incorporant à la main ou à la cuillère en faisant tomber petit la farine dans le puit.
3. Une fois les deux oeufs incorporés, faire de même avec le lait. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (l’étape 2 et 3 sont faisables avec un robot pétrin)
4. Laisser pousser la pâte 30 minutes dans le saladier couvert. Elle doit doubler de volume.
5. Pendant ce temps, tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.
7. Former des boudins réguliers avec la pâte. Les entailler avec des ciseaux pour former des bras et des jambes et former la tête.
8. Déposer les bonhommes sur la plaque du four espacés de 5cm et laisser pousser à température ambiante 20 minutes.
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Battre du lait et le jaune d’oeuf à la fourchette et badigeonner les manneles de ce mélange. Possibilité de décorer les manneles avec des pépites de chocolat.
11. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C
12. Laisser tiédir avant de servir.

Bonne dégustation !