Ingrédient pour 4 personnes :

Aubergine grillée

• 1 aubergine
• 1 poivron
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• Sel, poivre
• 1 càc de concentré de tomate (facultatif)
• 1 càs d’huile d’olive

Recette :

1. Laver les légumes. 
2. Peler les poivrons. Couper en dés les tomates et les poivrons, éplucher l’oignon t l’ail et les couper en cubes. Couper les courgettes et les aubergines en cubes
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon, l’aubergine et faire revenir 3 minutes à feu vif. Y ajouter les poivrons et laisser cuire 2 minutes ç feu vif, puis ajouter les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. 
4. Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis découvrir. Laisser cuire environ 20  minutes à feu moyen. Si vous souhaitez une texture plus fondante, laisser cuire 10 minutes de plus.
5. C’est prêt !

Bonne dégustation !

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