Risotto de tomate et parmesan DietPassion

Risotto et tomate, qui dit mieux ?

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 240g de riz pour risotto
  • 400g de tomates épluchées et concassées
  • 1 oignon
  • 2 càc de concentré de tomate
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 4 càs de parmesan
  • 100ml de vin blanc
  • 700ml de bouillon de légumes chaud
  • Basilic
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Faire chauffer 2 càs d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon préalablement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Ajouter le riz et faire suer 2 minutes.
  3. Une fois le riz translucide, y verser le vin blanc, remuer et laisser évaporer.
  4. Ajouter la moitié du bouillon chaud, le concentré de tomate, et les tomates concassées et laisser cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
  5. Verser le reste du bouillon et cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé totalement.
  6. Saler, poivrer, ajouter le parmesan, remuer. Laisser cuire encore 2 minutes.
  7. C’est prêt !

Bonne dégustation !

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